Description
Le whisky irlandais single malt Ardara est le premier whisky de la distillerie Ardara, située dans le comté de Donegal, en Irlande, fondée en 2022.
Il se caractérise par une forte note fumée de tourbe et une teneur en phénols de 55 ppm, ce qui en fait l’un des whiskies irlandais les plus fumés. Cette intensité est obtenue grâce à l’utilisation exclusive de grains de malt et à une triple distillation traditionnelle dans des alambics en cuivre. Le procédé « tout grain » utilise la totalité du grain concassé du moulin jusqu’au premier alambic, ce qui réduit les déchets et augmente le rendement. Les résidus de broyage sont actuellement transformés en méthane, et la distillerie prévoit de collaborer avec une usine de compostage locale. Ce procédé confère à ce single malt onctueux des caractéristiques encore plus exceptionnelles. Le vieillissement s’effectue dans un mélange de fûts de bourbon américain, de chêne vierge et de sherry oloroso. Avant la mise en fût, le distillat ést conservé dans un système de cuves solera afin de garantir sa constance et sa richesse aromatique. Cette combinaison confère au single malt Ardara une structure aromatique complexe, avec des notes de chocolat noir, de fruits secs et une finale fumée. L’Ardara Single Malt est un whisky de grande qualité, aux notes fumées, qui rappelle la tradition des distillateurs illégaux du comté qu’était les 2 grands pères de James Doherty, le fondateur de la distillerie. Un incontournable pour les amateurs de whiskies intenses et complexes.
James a ajouté : « Notre première édition d’Ardara Single Malt Irish Whiskey est déjà excellente à déguster ; même jeune, elle reflète clairement le style et le caractère auxquels nous nous sommes engagés dès le départ. Chaque nouvelle édition apportera davantage de profondeur et de complexité à l’Ardara Single Malt Irish Whiskey, nous rapprochant ainsi de la définition du style signature d’Ardara. »
Pour l’édition 2025 de son single malt, Ardara a produit 10 000 bouteilles à travers le monde, dont 2 000 embouteillées au degré naturel et disponibles exclusivement au centre d’accueil des visiteurs de la distillerie. Les 8 000 bouteilles restantes seront disponibles en Irlande et au Royaume-Uni dès août 2025, puis sur les marchés internationaux à partir de septembre.
Ardara, Single Malt – Edition, 2025, Irish Whiskey, Irlande, 46° 0,70 cl prix au litre 103,93 €
